Resep Rawon Surabaya
Food

Resep Rawon Daging Surabaya

Rawon, dengan warisan kulinernya yang kaya, memiliki sejarah panjang di Indonesia. Dikatakan bahwa hidangan ini telah ada sejak zaman kerajaan Majapahit. Namun, rawon daging baru menjadi terkenal di Surabaya pada abad ke-19, saat keluak, salah satu bahan utama rawon, mulai digunakan.

Saat ini, rawon daging Surabaya berkembang menjadi hidangan ikonik yang mencerminkan kekayaan rempah-rempah dan keunikan cita rasa Indonesia. Kuah rawon yang kaya, bumbu halus yang terperinci, dan tentu saja, keluak, menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.

Resep Rawon Daging Surabaya

Sebelum kita melangkah ke langkah-langkah pembuatan rawon daging Surabaya sesuai dengan petunjuk dari situs cookpad.com, mari kita lihat bahan-bahan yang diperlukan untuk menyajikan hidangan ini dengan sempurna.

Bahan Utama

  • 500 gram daging sapi sandung lamur, potong
  • 7 lembar daun jeruk
  • 3 batang serai, geprek
  • 1 sdm air asam jawa
  • Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk rasa sapi secukupnya
  • 3 liter air

Bumbu Halus

  • 7 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 7 buah keluak
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 1 cm kunyit, bakar
  • 50 ml minyak goreng

Bahan Pelengkap

  • Taoge pendek
  • Nasi
  • Daun bawang, iris
  • Telur asin
  • Jeruk nipis
  • Sambal
  • Emping

Cara Membuat

Sekarang, mari kita jelajahi langkah-langkah detail untuk menciptakan hidangan lezat ini di dapur.

  1. Rebus air hingga mendidih.
  2. Masukkan potongan daging sapi, dan rebus hingga empuk.
  3. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga matang.
  4. Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan daging.
  5. Tambahkan air asam jawa, garam, gula, dan kaldu sapi. Koreksi rasa.
  6. Masak hingga daging empuk dan rasa sudah pas.
  7. Angkat dan sajikan bersama bahan pelengkap.

Tips Memasak Rawon Daging Surabaya

Sebagai tambahan, berikut adalah beberapa tips untuk memastikan rawon daging Surabaya yang Anda buat benar-benar lezat:

  • Pilih daging sapi bagian sandung lamur yang berlemak untuk hasil terbaik.
  • Pastikan keluak yang digunakan sudah tua dan warnanya hitam kecokelatan untuk rasa yang optimal.
  • Sebelum diulek bersama bumbu lainnya, pastikan untuk mencicipi semua kluwek yang sudah dikupas untuk memastikan tak ada yang pahit.

Dengan langkah-langkah yang sederhana namun penuh perhatian, kita dapat menciptakan hidangan rawon daging Surabaya yang menggoda lidah dan memanjakan penciuman. Tak hanya sebagai sajian lezat, tetapi rawon juga mewakili bagian dari warisan kuliner Indonesia yang kaya. Jadi, selamat mencoba resep ini di dapur dan nikmati kelezatannya bersama keluarga dan teman!

Baca juga:

An experienced content creator working for The Provincial Government of Jambi