Resep Soto Banjar Asli dari Tanah Kalimantan Selatan
Soto Banjar, berasal dari wilayah Kalimantan Selatan, memiliki akar sejarah yang dalam. Pada abad ke-19, tepatnya pada tahun 1859 hingga 1905, masyarakat Kalimantan Selatan mengalami periode perlawanan yang dikenal sebagai Perang Banjar. Perang ini melibatkan Pangeran Antasari, seorang pahlawan nasional asli Kalimantan Selatan, yang berperan penting dalam menghadapi penjajah Belanda.
Perang Banjar bermula dari politik adu domba yang dilakukan oleh Belanda, mengakibatkan perpecahan di antara masyarakat dan lingkungan kerajaan. Pangeran Antasari, dengan keberanian dan kepemimpinannya, berhasil menaklukkan Belanda di Gunung Jabuk, menandai momen penting dalam sejarah Kalimantan Selatan. Namun, perjalanan perjuangan Pangeran Antasari terhenti ketika wabah cacar menyerang, dan beliau wafat pada tanggal 11 Oktober 1862.
Dalam mengenang jasa Pangeran Antasari, Soto Banjar menjadi bukan sekadar hidangan lezat, melainkan juga lambang keberanian dan semangat perjuangan. Kini, mari kita coba meresapi kelezatan Soto Banjar melalui resep-resep autentik yang telah menjadi bagian dari kekayaan kuliner Indonesia.
Resep Soto Banjar Asli yang Autentik dan Lezat
Menyadur dari situs cookpad.com dan masakapahariini.com, berikut ini resep soto banjar asli kalimantan selatan.
Bahan-Bahan
- 450 g fillet dada ayam tanpa kulit
- 1.5 L air
- 3 butir kapulaga
- 2 butir pekak
- 2 butir cengkih
- 2 buah biji pala, belah
- 1 batang kayu manis ukuran sedang
- 2 sdt Royco Kaldu Ayam
Bumbu Halus
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica putih bubuk
- 2 sdm minyak, untuk menumis
Pelengkap
- 125 g suun, rebus
- 4 buah ketupat siap santap, potong-potong
- 2 butir telur ayam, rebus, belah dua
- 4 buah perkedel kentang siap santap
- 2 batang daun seledri, iris tipis
- Bawang merah goreng
- 1 buah jeruk nipis, potong
Cara Membuat
- Rebus dada ayam hingga matang dan empuk.
- Angkat dada ayam, suwir, sisihkan. Sisihkan air rebusannya.
- Tumis bumbu halus, kapulaga, pekak, cengkih, biji pala, dan kayu manis hingga harum.
- Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam air rebusan dada ayam. Rebus kembali, aduk rata. Tambahkan Kaldu Ayam, aduk rata.
- Di dalam mangkuk, tata ketupat, suun, perkedel kentang, telur ayam rebus, dan suwiran dada ayam.
- Tuangkan kuah soto ke dalam mangkuk. Sajikan bersama taburan bawang merah goreng serta jeruk nipis.
Untuk menikmati Soto Banjar secara autentik, tak ada salahnya mencoba resep-resep di atas. Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan di pasaran, siapa pun bisa menciptakan Soto Banjar lezat di rumah. Selamat mencoba, dan semoga setiap suapannya membawa kita merasakan kehangatan dan kelezatan hidangan khas Kalimantan Selatan ini.
Baca juga:
