Resep Kerutup Ikan Khas Jambi
Kerutup Ikan berasal dari Jambi, provinsi yang terletak di Pulau Sumatra, Indonesia. Tradisi kuliner Jambi yang kaya dan beragam menemukan ekspresinya dalam hidangan ini, menciptakan kombinasi rasa yang menggoda dan aroma yang mengundang selera.
Hidangan ini umumnya menggunakan ikan nila atau ikan mas sebagai bahan dasarnya. Keunikan utama dari kerutup ikan terletak pada proses memasaknya yang unik, di mana ikan dibungkus dengan daun pisang yang sebelumnya dilumuri oleh bumbu dan rempah-rempah. Selanjutnya, ikan tersebut digoreng hingga matang, menciptakan cita rasa yang membedakannya dari masakan lainnya.
Resep kerutup Ikan Khas Jambi
Berikut bahan-bahan untuk membuat kerutup ikan khas jambi berikut cara membuatnya berdasarkan resep turun temurun.
Bahan-Bahan
- 4 ekor ikan nila atau ikan mas
- 2 buah jeruk nipis
- 2 sdt garam
Bumbu Iris
- 6 siung bawang merah
- 4 buah cabe merah besar
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri
- 2 sdm air asam jawa
- 1 cm kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan Pembungkus
- Daun pisang secukupnya
- Tali untuk mengikat
Cara Membuat Kerutup Ikan
- Bersihkan ikan dari sisik, isi perut, dan insangnya. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, lalu cuci bersih.
- Panaskan daun pisang di atas api hingga layu agar mudah dibentuk. Sisihkan untuk proses pembungkusan.
- Campur bumbu halus dan bumbu iris. Masukkan ikan dan pastikan meresap rata. Diamkan dalam kulkas selama 30 menit.
- Letakkan ikan dan bumbunya di atas daun pisang. Bungkus rapat dengan daun pisang dan ikat ujungnya dengan tali.
- Panggang bungkusan ikan selama 10 menit hingga setengah matang. Angkat dari panggangan.
- Tuangkan sedikit minyak ke dalam wajan dan masukkan bungkusan ikan. Tutup dan masak hingga matang. Tanda matangnya adalah daun pisang yang mulai gosong.
- Buka bungkusan dan sajikan Kerutup Ikan dengan nasi hangat.
Setiap hidangan memiliki cerita tersendiri, begitu pula dengan Kerutup Ikan Khas Jambi. Bagikan pengalaman dalam mencoba resep ini, dan jangan ragu untuk menyesuaikannya sesuai selera pribadi. Setiap sentuhan kreatif Anda bisa menjadi tambahan nilai pada kelezatan autentik ini.
Baca juga:
